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雞蛋等禽蛋類產(chǎn)品的保鮮冷庫(kù)管理時(shí)要注意這些
時(shí)間：2017-04-25編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
蛋類食品因具有豐富的蛋白質(zhì)及維生素等受到消費(fèi)者們的喜愛(ài)，如雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等常見(jiàn)于我們的餐桌上。禽蛋類產(chǎn)品屬于生鮮產(chǎn)品的一種，不妥善存放保鮮的話容易腐敗變質(zhì)，造成食品安全隱患。常溫下易腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品屬性推動(dòng)者消費(fèi)者在儲(chǔ)藏保鮮雞蛋品質(zhì)上也格外注意。
通常，家庭儲(chǔ)藏盒裝雞蛋常置于冰箱的冷藏箱中，同時(shí)可將雞蛋較圓的一頭向上擺放，實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)的保鮮期，通常新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋可以在冰箱中存放半個(gè)月左右的時(shí)間，冬天可能會(huì)相對(duì)更長(zhǎng)一些，可達(dá)一個(gè)月左右。那將家庭儲(chǔ)藏保鮮雞蛋用到的保鮮原理，即采用低溫環(huán)境抑制腐敗進(jìn)程，應(yīng)用到工業(yè)化操作中也是可行的，這也就是庫(kù)華制冷致力于制冷行業(yè)10余年的設(shè)施覆蓋適用范圍。同時(shí)，庫(kù)華制冷建議，期望更長(zhǎng)保鮮期及貨架期的企業(yè)，可綜合冷庫(kù)成本預(yù)算，尋找?guī)烊A制冷等專業(yè)的冷庫(kù)工程建造商建設(shè)氣調(diào)保鮮冷庫(kù)，實(shí)現(xiàn)更好的儲(chǔ)藏保鮮效果。
普通保鮮冷庫(kù)區(qū)別于家用冰箱而言，庫(kù)溫更穩(wěn)定可控，而氣調(diào)保鮮冷庫(kù)是在普通保鮮冷庫(kù)的優(yōu)勢(shì)上再加上氣調(diào)技術(shù)的應(yīng)用，也就是通過(guò)配套的氣調(diào)系統(tǒng)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分，更好地抑制雞蛋等蛋類產(chǎn)品的呼吸作用，且同時(shí)抑制微生物、酶等的活性，達(dá)到更好抑制腐敗進(jìn)程的效果。庫(kù)華制冷提醒，雞蛋等蛋類經(jīng)營(yíng)企業(yè)在選用氣調(diào)保鮮冷庫(kù)時(shí)仍要嚴(yán)格遵循氣調(diào)保鮮冷庫(kù)“快進(jìn)整出”的首要管理規(guī)范，其他使用過(guò)程中的細(xì)節(jié)點(diǎn)整理如下供參考。
庫(kù)華，用于儲(chǔ)藏保鮮的雞蛋等蛋類產(chǎn)品入庫(kù)前不可用水沖洗。用水沖洗雞蛋會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使得微生物細(xì)菌等更容易進(jìn)入蛋類而加速雞蛋等蛋類產(chǎn)品變質(zhì)。通常，在處理、加工分揀優(yōu)質(zhì)新鮮蛋時(shí)僅需處理臟的物質(zhì)，或是在分揀時(shí)可采用保鮮袋等獎(jiǎng)很臟的雞蛋等蛋類產(chǎn)品包起來(lái)與干凈的那些分開(kāi)即可。隨后，分揀完成的雞蛋需及時(shí)預(yù)冷24小時(shí)，庫(kù)華制冷在建設(shè)氣調(diào)保鮮冷庫(kù)時(shí)都會(huì)建議企業(yè)配備預(yù)冷庫(kù)，方便預(yù)冷后直接送入庫(kù)內(nèi)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，從源頭保障更好的品質(zhì)。
第二，冷庫(kù)管理人員應(yīng)加強(qiáng)用于長(zhǎng)期貯藏保鮮的雞蛋等蛋類產(chǎn)品在氣調(diào)保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏保鮮時(shí)的日常規(guī)范管理。定期抽查庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的雞蛋等蛋類食品，及時(shí)處理清楚已變質(zhì)的部分蛋類產(chǎn)品，防止庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品交叉?zhèn)魅?，從而避免更大的商品品質(zhì)損失和商品經(jīng)濟(jì)損失。另外，氣調(diào)系統(tǒng)庫(kù)華制冷自動(dòng)控制庫(kù)內(nèi)成分環(huán)境且氣密性很好，偏低的氧氣含量是冷庫(kù)管理人員在入庫(kù)前必須明確知道的，因此，庫(kù)華制冷提醒氣調(diào)保鮮冷庫(kù)管理人員進(jìn)入冷庫(kù)日常管理時(shí)一定要穿好防護(hù)服，保障人身安全。
第三，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮的雞蛋等蛋類食品出庫(kù)前一定要分段升溫。出庫(kù)前的升溫處理是給到雞蛋等蛋類食品適應(yīng)外界環(huán)境的緩沖，是一定要進(jìn)行的，否則雞蛋等蛋類食品的貨架期無(wú)法得到有效優(yōu)秀地保障，也就實(shí)現(xiàn)不了氣調(diào)保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏的意義了。通常，庫(kù)華制冷建議雞蛋等蛋類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不管是氣調(diào)保鮮冷庫(kù)出庫(kù)還是普通保鮮冷庫(kù)出庫(kù)，一定要升溫蛋的溫度比外界低3~4℃左右時(shí)才能出庫(kù)，否則也很容易加快出庫(kù)后的貨架期，從而嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)收益和市場(chǎng)反饋。
通常，家庭儲(chǔ)藏盒裝雞蛋常置于冰箱的冷藏箱中，同時(shí)可將雞蛋較圓的一頭向上擺放，實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)的保鮮期，通常新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋可以在冰箱中存放半個(gè)月左右的時(shí)間，冬天可能會(huì)相對(duì)更長(zhǎng)一些，可達(dá)一個(gè)月左右。那將家庭儲(chǔ)藏保鮮雞蛋用到的保鮮原理，即采用低溫環(huán)境抑制腐敗進(jìn)程，應(yīng)用到工業(yè)化操作中也是可行的，這也就是庫(kù)華制冷致力于制冷行業(yè)10余年的設(shè)施覆蓋適用范圍。同時(shí)，庫(kù)華制冷建議，期望更長(zhǎng)保鮮期及貨架期的企業(yè)，可綜合冷庫(kù)成本預(yù)算，尋找?guī)烊A制冷等專業(yè)的冷庫(kù)工程建造商建設(shè)氣調(diào)保鮮冷庫(kù)，實(shí)現(xiàn)更好的儲(chǔ)藏保鮮效果。
庫(kù)華，用于儲(chǔ)藏保鮮的雞蛋等蛋類產(chǎn)品入庫(kù)前不可用水沖洗。用水沖洗雞蛋會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使得微生物細(xì)菌等更容易進(jìn)入蛋類而加速雞蛋等蛋類產(chǎn)品變質(zhì)。通常，在處理、加工分揀優(yōu)質(zhì)新鮮蛋時(shí)僅需處理臟的物質(zhì)，或是在分揀時(shí)可采用保鮮袋等獎(jiǎng)很臟的雞蛋等蛋類產(chǎn)品包起來(lái)與干凈的那些分開(kāi)即可。隨后，分揀完成的雞蛋需及時(shí)預(yù)冷24小時(shí)，庫(kù)華制冷在建設(shè)氣調(diào)保鮮冷庫(kù)時(shí)都會(huì)建議企業(yè)配備預(yù)冷庫(kù)，方便預(yù)冷后直接送入庫(kù)內(nèi)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，從源頭保障更好的品質(zhì)。
第三，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮的雞蛋等蛋類食品出庫(kù)前一定要分段升溫。出庫(kù)前的升溫處理是給到雞蛋等蛋類食品適應(yīng)外界環(huán)境的緩沖，是一定要進(jìn)行的，否則雞蛋等蛋類食品的貨架期無(wú)法得到有效優(yōu)秀地保障，也就實(shí)現(xiàn)不了氣調(diào)保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏的意義了。通常，庫(kù)華制冷建議雞蛋等蛋類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不管是氣調(diào)保鮮冷庫(kù)出庫(kù)還是普通保鮮冷庫(kù)出庫(kù)，一定要升溫蛋的溫度比外界低3~4℃左右時(shí)才能出庫(kù)，否則也很容易加快出庫(kù)后的貨架期，從而嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)收益和市場(chǎng)反饋。
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