冰淇淋等冷飲制品冷庫冷鏈的一體化

時間：2016-05-01編輯：庫華制冷瀏覽：

五一假日，熱浪來襲，預(yù)示著即將步入需要雪糕、冰淇淋等消暑神器的炎熱夏季。雪糕、冰淇淋等冷飲制品在運輸、存放條件有別于其他休閑食品，從生產(chǎn)、銷售、消費的流轉(zhuǎn)中需要冷庫冷鏈的基礎(chǔ)建設(shè)。

冰淇淋冷藏要求在-22℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如果儲藏時達不到-22℃，含奶油量較高的冰淇淋就達不到應(yīng)有的硬度和保質(zhì)期。冷鏈運輸時，冰淇淋需達到-18℃以下，否則就有融化二次冰凍的危險，這而從冰凍后的冰淇淋就只能算作冰和奶油的混合物，吃起來口感如冰渣渣一般遜色，還存在衛(wèi)生安全隱患?？傊?，冷庫冷鏈在某種程度上決定了冰淇淋庫華制冷終進到消費者口中的口感。

實現(xiàn)冷庫冷鏈一體化對于冰淇淋來說，有著至關(guān)重要的作用。而且，現(xiàn)如今冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)競爭日益趨向白熱化，良好的口感就可能是品牌競爭市場份額的關(guān)鍵。打破冰淇淋季節(jié)性消費也是一個突破口。目前整個乳制品行業(yè)都顯現(xiàn)出激烈競爭的情況下，冰淇淋正擺脫季節(jié)屬性，向休閑、高端、個性化等方向邁進，市場消費習慣也由傳統(tǒng)的防暑降溫轉(zhuǎn)變?yōu)楦叨嘶硎苄拖M。