我們?cè)谶M(jìn)行果蔬或者是肉類(lèi)的儲(chǔ)存的時(shí)候，首先機(jī)會(huì)想到的就是其在冷庫(kù)中的儲(chǔ)存，因?yàn)樵诶鋷?kù)中進(jìn)行儲(chǔ)存的話是可以延長(zhǎng)他們的儲(chǔ)藏的時(shí)間的。

　　如果我們不在冷庫(kù)中進(jìn)行儲(chǔ)存的話會(huì)發(fā)生什么樣 的事情呢？其實(shí)這一點(diǎn)是我們都很清楚的，不在冷庫(kù)中進(jìn)行儲(chǔ)存的話，在現(xiàn)在這樣的高溫的天氣中很快就會(huì)出現(xiàn)果蔬或者是肉類(lèi)的腐爛，為什么會(huì)腐爛呢？這是因?yàn)?在高溫下的果蔬或者是肉類(lèi)中微生物的繁殖是非?？斓?，微生物數(shù)量的增加就會(huì)增加果蔬或者是肉類(lèi)的腐爛程度和速度的。

　　而當(dāng)我們?cè)诶鋷?kù)中儲(chǔ)存果蔬或者是肉類(lèi)的時(shí)候， 因?yàn)槔鋷?kù)中的溫度是比較低的，所以果蔬或者是肉類(lèi)其中的會(huì)導(dǎo)致其變質(zhì)腐爛的細(xì)菡、誨胡等微生物的繁殖速度大大降低，這樣的話我們的果蔬肉類(lèi)的保質(zhì)期也就會(huì) 隨之延長(zhǎng)了。這就是為什么我們要在冷庫(kù)中對(duì)果蔬肉類(lèi)進(jìn)行儲(chǔ)存的原因了。

　　從上面我們所看到的是通過(guò)降低溫度的方式降低微生物對(duì)于果蔬肉類(lèi)的影響的，還有一種方式也是我們?cè)趦?chǔ)存中需要注意的，比如在水果和蔬菜的儲(chǔ)存中，我們要減少他們所受到的物理傷害，也就是說(shuō)我們?cè)谶\(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中一定要小心才行。