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什么是冷害?冷害的影響有哪些?

時(shí)間:2024-09-13編輯:庫華制冷瀏覽:

什么是冷害?冷害的影響有哪些?

對(duì)于果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷庫來說,預(yù)防冷害是保持貨物品質(zhì)的一項(xiàng)重要工作,果蔬農(nóng)產(chǎn)品凍害會(huì)產(chǎn)生細(xì)胞脫水,也易引起病害,導(dǎo)致腐化。

當(dāng)溫度下降到0℃以下,植物體內(nèi)發(fā)生冰凍,因而受傷甚至死亡,這種現(xiàn)象稱為凍害。在田間有時(shí)凍害又與霜害相伴發(fā)生,故凍害往往又叫霜凍。一般果蔬的貯藏溫度,都不宜低于0℃,這是因?yàn)樾迈r的果實(shí)和蔬菜中含水量很高,(雖說組織汁液的冰點(diǎn)實(shí)際上稍低于0℃約為-0.5~2℃),如果貯藏環(huán)境中的溫度低于冰點(diǎn),果蔬組織是會(huì)產(chǎn)生凍害的。

凍害對(duì)植物的影響主要是由于結(jié)冰而引起的。果蔬受凍害后最初組織出現(xiàn)水漬狀,繼而變?yōu)橥该骰虬胪该?。有些葉菜內(nèi)如大白菜在貯藏中受凍,組織內(nèi)結(jié)冰,凍得象玻璃似的透明,解凍后組織象水煮過一樣,并有異味。北方冬季置室外冰凍的柿子,果實(shí)內(nèi)部也結(jié)滴冰碴。有些蔬菜受凍害發(fā)生色素降解,葉綠素破壞,產(chǎn)生褐變或呈灰白色。


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